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注册领取体验金35元食品大豆拉丝蛋白主要具有哪些优点

时间:2019-07-18 浏览:1217次
内容介绍

 大豆拉丝蛋白是以脱脂豆粉为原料,经加热膨化等过程而制成,含大豆蛋白质高达50%以上。它的色泽、食感、结构、韧性均与动物肉相似。其实,大豆拉丝蛋白是一种植物蛋白质,根据结构的不同可分为,粗丝型,细丝型,软丝型,硬丝型,滑丝、涩丝等。大豆拉丝蛋白可以制作出火腿肠、肉馅、牛肉干和罐头等。

大豆拉丝蛋白吸湿性强,易生霉,大豆籽粒种皮薄,发芽孔大,吸湿能力比小麦、玉米强。大豆吸湿返潮后,体积膨胀,非常容易生霉。开始是豆粒发软,种皮灰暗,泛白,出现轻微异味,继而豆粒膨胀,变形,脐部泛红,破碎粒出现菌落,品质急剧恶化。

大豆易走油、赤变,经过高温季节贮藏的大豆,往往出现两片子叶靠脐部色泽变红,之后子叶红色加深并扩大,严重的发生浸油,同时高温高湿还使大豆发芽力降低。大豆走油赤变后,出油率减少,豆油色泽加深,做豆腐有酸败味,做豆浆颜色发红。

希望大家可以通过解读以上信息,更进一步的认识了解大豆拉丝蛋白,并且可以通过合理的应用大豆拉丝蛋白,增加食品的口感,营养价值,降低生产成本。另外,欢迎广大新老用户与我公司联系,我公司除了生产有及提供大豆拉丝蛋白,还提供其它种类的大豆蛋白。

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