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大豆拉丝蛋白在食物上的运用

时间:2020-08-26 浏览:1002次
内容介绍

  生活中经常能见到、吃到拉丝蛋白,对咱们来说,拉丝蛋白是咱们熟悉的大豆蛋白制品。拉丝蛋白通常运用大豆蛋白、花生蛋白等制成,因为口感类似于肉,许多时候被用来代替肉运用。拉丝蛋白在食物中的运用广,下面为大家介绍下拉丝蛋白在食物上的运用。

  在菜肴运用方面以植物组分为原料制成的拉丝蛋白制品因具有均匀的内部安排结构,类似动物肉的口感、特性和烹饪特色,可广泛运用于凉拌菜及经煎、炒、烹、炸处理的各类菜肴中。因为拉丝蛋白制品通常以大豆安排蛋白等低成本、高营养组分原料制成,不仅可满意素食主义者的偏好,一起还可迎合“三高”人群的需求,以其代替肉制品,不失为一种选择。

  在肉制品运用方面拉丝蛋白制品因具有杰出的吸水性和保油性,在添加到肉制品的过程中,不光不会改变产品特性,还可以进步蛋白质含量和颗粒完整性,是非常理想的肉制品添加物。已有人将大豆安排蛋白拉丝蛋白添加到肉丸、饺子及肉肠等食物中代替瘦肉运用,经过与动植物蛋白配合食用,大大进步了蛋白质的生理价值。是代替肉类蛋白运用在肉制品及素食制品中的产品。

  优势分析

  营养价值高植物拉丝蛋白制造的食物在口感上与一般肉类食物基本没有差别,但植物拉丝蛋白的价格仅相当于瘦猪肉的1/5,蛋白质含量却相当于鱼、肉、蛋的2-3倍。植物拉丝蛋白产品是无任何添加剂的纯植物蛋白食物,其原料选自中国传统花生、大豆等,选用植物拉丝蛋白加工工艺,只提取植物中30的精华精制而成,具有零胆固醇、零嘌呤、低脂肪、纤维结构多个特色,耐煮易入味,韧性好有嚼劲,有“瘦肉”咀嚼感。使“肉的甘旨、植物的健康”得到了结合,又合适多种烹调方法,煎炸蒸炒、烤煮酱焖、凉拌调馅等均可。

  植物拉丝蛋白产品原料富含膳食纤维、维生素B1、维生素E、叶酸、白藜芦醇、铜、镁、氨基酸和植物活性物质等,能有效下降罹患心脑血管疾病、糖尿病等慢性病的风险。花生蛋白富含麸酸、谷氨酸和天门冬氨酸等多种氨基酸成分,可促进大脑细胞发育。其低脂肪、高膳食纤维、低能量,饱腹感时间善于高碳水化合物食物5倍,所以可以按捺饥饿,减少食物摄取量,有助自然减肥,并是痛风患者、素食人士的优选。


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